主要工作
 
1. 备炭、引炭
上班提前到岗，把木炭引燃，烧到通红无明火，摆放到炭盆里；把控炭火火候，不能有火苗，避免烤糊肉。

2. 巡台换炭
客人用餐过程中，炭火减弱，及时到桌更换新炭；把烧完的旧炭、炭灰撤走，清理桌面周边，注意防火防烫。

3. 清理炭灰
用餐结束，清理炭盆灰烬，把废炭灰妥善处理，不能乱倒；打扫碳房、炭盆，保持干净。

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